El vino es prensado en frío y luego fermentado en tanques especiales para conservar la prensión. El gas carbónico que da las burbujas es fruto de la fermentación de los azucares propios de la uva, de esta manera obtenemos un espumante por el método de " PET NAT" que se embotella sin sus levaduras gracias a una filtración previa.